Thực phẩm mùa dịch rất khan hiếm. Tuy nhiên khi không mua được thực phẩm tươi thì dùng thực phẩm khô hoặc đóng hộp vẫn tốt cho sức khỏe nếu biết cách chọn lựa.
Nhìn chung, thực phẩm tươi sống luôn là lựa chọn tốt nhất. Tuy nhiên trong thời gian giãn cách vì bệnh dịch như hiện nay, khi không mua được thực phẩm tươi thì vẫn có rất nhiều lựa chọn khác tốt cho sức khỏe, dễ bảo quản và chuẩn bị.
Một gợi ý cho bạn thực phẩm khô kết hợp nhiều cách nấu món ăn dùng cho gia đình là măng khô.
Nội dung
Chế biến và bảo quản măng khô có thực sự rất kỳ công?
Măng khô là thực phẩm được dân gian sáng tạo ra cách sơ chế sau thu hoạch để thay đổi trạng thái, giúp cho việc vận chuyển và bảo quản được dễ dàng. Thông thường, sản phẩm của một mùa măng có hạn sử dụng lên đến hơn 10 tháng đối với trạng thái khô. Còn khi đã ngâm với nước cho nở ra để chế biến như măng tươi thì có thể sử dụng trong 15 ngày đến 1 tháng nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Đặc biệt, sản phẩm măng Le khô Gia Lai Kon Tum nhà Nam Long có quy cách đóng gói túi zip 180 gram, 300 gram và 500 gram lại càng dễ dàng bảo quản và cất giữ trong nhà. Khối lượng được tính toán phù hợp cho các bữa ăn gia đình một lượng vừa đủ. Không sợ thiếu, nhưng cũng không sợ thừa, dẫn đến việc bỏ quên túi măng đã mua trong góc bếp, rất lãng phí. Khi cần nấu luôn có thể đặt mua một cách thuận tiện mặc dù thực phẩm mùa dịch rất khan hiếm.
Cách bảo quản măng khô sau khi sơ chế
Măng khô trước khi nấu cần được ngâm nước trong 6-8 tiếng cho nở, loại bỏ hết bụi bẩn, độc tố. Sau đó đem luộc lại cho mềm và để ráo nước.
Lượng măng khi chưa dùng hết có thể để trong hộp nhựa hoặc bì nylon. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, không cần thêm gia vị hoặc điều kiện bảo quản đặc biệt nào. Như vậy, bạn có thể sử dụng nhiều lần, chế biến nhiều món ăn ngon mà không phải tốn công mỗi lần nấu lại phải đi ngâm măng, luộc măng. Măng luôn có sẵn trong ngăn mát tủ lạnh, lấy ra là đã có thể chế biến món ăn cho cả gia đình.
Nếu muốn kéo dài thời gian bảo quản hơn nữa, bạn có thể bảo quản cấp đông măng đã ngâm và luộc. Thời gian tối đa có thể lên đến 1 tháng mà vẫn giữ nguyên được mùi vị của măng sau khi đã chế biến thành món ăn.
Xem thêm: Cách ngâm măng khô đơn giản giúp măng mềm, dễ nấu và loại bỏ được các độc tố.
Măng khô sử dụng được cho các món măng xào thịt, xào chay với nấm; măng nấu với gà thành món canh gà nấu măng miến; xáo măng với thịt vịt; canh cá nấu măng; canh măng khô hầm sườn heo; thịt heo kho măng khô; cá nục kho măng; măng khô xào lòng gà hay món bún măng vịt…
Tại sao măng khô là thực phẩm mùa dịch tuyệt vời?
Trước đại dịch, người dân vẫn thường xuyên ra đường để làm việc, cơ thể luôn vận động, cần cung cấp nhiều năng lượng từ nhóm chất protein là chủ yếu. Nhưng hiện nay phần lớn người dân làm việc tại nhà, kể cả trẻ nhỏ và người già cũng hạn chế hoạt động. Việc ăn uống và sinh hoạt khoa học là biện pháp tốt nhất để có được một hệ miễn dịch khỏe mạnh và tinh thần thoải mái, lạc quan, vượt qua stress.
Măng bổ sung dinh dưỡng
- Bổ sung các vitamin, khoáng chất có đặc tính tăng cường miễn dịch. Bên cạnh các thực phẩm thịt, cá, trứng,… thì thực phẩm có nhiều chất xơ rất cần được ưu tiên trong thực đơn hàng ngày.
- Trong thành phần của măng tươi và măng khô chứa nhiều Mg và rất giàu chất xơ. Hàm lượng chất béo, chất đường rất thấp.
- Măng là loại thực phẩm có tác dụng thúc đẩy nhu động ruột, trợ giúp tiêu hóa, phòng chống có hiệu quả tình trạng béo phì, vữa xơ động mạch, cao huyết áp, bệnh táo bón, bệnh ung thư đại tràng và ung thư vú.
Vì vậy, măng là lựa chọn tuyệt vời để cân bằng dinh dưỡng và ngăn ngừa một số bệnh cho cơ thể, nhất là trong thời buổi con người không có nhiều cơ hội để vận động, thường xuyên phải ngồi một chỗ để làm việc.
Măng phòng ngừa bệnh tật
Ngoài ra, măng cũng có những công dụng không ngờ như: làm thức ăn và làm thuốc cho những người bị cảm mạo phong nhiệt, ho do phế nhiệt có nhiều đờm vàng, phù thũng do viêm thận, suy tim và thiểu dưỡng, sởi và thủy đậu ở trẻ em, ăn uống chậm tiêu, tiểu tiện bất lợi, đại tiện không thông.
Xem thêm: Vì sao người Nhật gọi măng là: “Vua của các loại rau”?
Hãy biến việc nấu các bữa ăn thành khoảng thời gian vui vẻ và có ý nghĩa của gia đình với những món ăn ngon, tốt cho sức khỏe giúp giảm lo âu căng thẳng trong thời gian dịch bệnh. Và những món ăn chế biến từ Măng khô cũng nên là lựa chọn cho thực phẩm mùa dịch của gia đình bạn!