Thịt kho măng khô, món ngon dễ làm

Thịt kho măng khô là món ăn gần gũi với bữa cơm hằng ngày của mọi gia đình.

Để làm được món ăn này, chúng ta hoàn toàn không cần tốn quá nhiều công sức thực hiện. Tuy nhiên lại mất thời gian chuẩn bị hơn các món ăn khác, bởi phải sơ chế măng khô trước khi nấu.

Thịt kho măng khô là sự kết hợp tuyệt vời để giữ được hương vị thơm ngon của cả thịt và măng. Đây là món mặn đầy đủ dưỡng chất trong mâm cơm. Nếu gia đình bạn thời gian gần đây đã thưởng thức quá nhiều các món ăn từ cá, gà, bò thì tại sao hôm nay không thử “đổi gió” một chút?

Nào, hãy cùng nhà Nam Long khám phá công thức nấu món thịt kho măng khô siêu dễ chỉ với 4 bước đơn giản:

Chuẩn bị nguyên liệu làm thịt kho măng khô

Các nguyên liệu của món ăn này rất gần gũi và dễ tìm mua:

Măng khô khi mua về các bạn hãy ngâm qua đêm bằng nước lạnh hoặc nước vo gạo. Sau khi đạt đủ thời gian ít nhất từ 6-8 tiếng, vớt măng ra xả với nước lạnh. Luộc lại măng, để sôi khoảng 10 phút rồi rửa lại nhiều lần để loại bỏ độc tố trong măng.

Xem thêm chi tiết tại bài viết: Cách ngâm măng khô mềm, sạch và loại bỏ độc tố.

Thịt heo phải tươi, không có mùi hôi tanh. Nên lựa chọn mua thịt ba rọi heo, có phần thịt và mỡ tương đối như nhau. Khi kho thì vị sẽ thơm ngon hơn, không quá khô hay quá ngấy.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.

Thịt heo mua về ngâm trong nước muối pha loãng tầm 10 phút để làm sạch và khử mùi. Sau đó vớt ra rửa sạch để ráo. Hoặc bạn có thể chần sơ thịt trong 2 phút để loại bỏ được tạp chất và dễ thái thịt hơn.

Sau khi ráo nước, xắt thịt thành từng miếng có kích thước như quân cờ, độ dày khoảng 1cm để thịt nhanh mềm và thấm vị.

Bước 2: Ướp thịt

Uớp thịt với tỏi, hành tím băm nhuyễn. Thêm vào đó 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh nước màu dừa.

Nếu không có nước màu dừa thì có thể thắng đường để làm nước màu đều được.

Măng khô sau khi sơ chế thì xắt thành miếng mỏng, dày tùy ý và không cần ướp thêm gia vị.

Bước 3: Xào măng

Trong lúc đợi thịt ướp, bắc nồi lên bếp, mở lửa vừa, cho 1 thìa canh dầu ăn. Đợi dầu nóng cho tỏi, hành tím vào phi thơm. Khi hành tỏi đã thơm và vàng cho măng vào xào, nêm nếm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường. Xào măng với lửa vừa trong vòng 2-3 phút rồi cho ra đĩa. Công đoạn này sẽ giúp măng thơm hơn do đã thấm trước một ít gia vị.

Bước 4: Cách nấu thịt kho măng

Xào thịt

Cho 1 thìa dầu ăn vào nồi, mở lửa vừa, cho hành tỏi vào phi thơm. Sau đó cho hết thịt đã ướp vào. Đảo đều trong vòng 4-5 phút cho thịt vừa săn vừa thấm gia vị ướp.

Kho thịt

Sau tầm 2-3 phút, khi thịt đã chín tới bạn cho nước dừa vào xâm xấp mặt thịt rồi mở lửa lớn. Khi nước kho thịt sôi trở lại, hạ lửa nhỏ để kho liu riu trong vòng 10 phút. Sau đó, cho hết măng vào đảo đều cho thịt và măng hòa quyện hương vị với nhau. Đậy nắp nồi lại và tiếp tục kho với lửa nhỏ.

Cứ khoảng 5-7 phút thì bạn đảo đều hỗn hợp. Tiếp tục kho thịt cho tới khi nước sánh lại rồi tắt bếp. Sau cùng cho thêm ít hành lá, ớt và tiêu để trang trí và dậy mùi thơm của món kho.

Thành phẩm

Món ăn có vị cay nhẹ kích thích vị giác, nước kho đậm đà ngấm vào từng miếng măng giòn ngọt cùng vị béo của mỡ heo. Thịt kho có độ mặn ngọt vừa phải, miếng thịt mềm nhưng lại không hề bị bở. Vậy là đã xong món thịt kho măng khô tuy dân dã nhưng không kém phần hấp dẫn và cực kỳ hao cơm rồi. Bây giờ bạn chỉ cần trình bày lên đĩa và thưởng thức.

Xem thêm: Cách làm món chân giò nấu măng trong mâm cơm ngày Tết.

Vậy là chúng ta đã có một nồi thịt kho măng khô bổ dưỡng, hấp dẫn và cực kỳ dễ làm. Món này vừa có thể ăn với cơm nóng trong bữa chính, vừa có thể ăn với cơm nguội mỗi lúc đói bụng giữa buổi. Với 4 bước thực hiện dễ dàng ở trên, không tốn quá nhiều thời gian, công sức. Hi vọng thịt kho măng khô sẽ trở thành “món ruột” thường xuyên xuất hiện trong mâm cơm của gia đình bạn.

Hãy thường xuyên ghé thăm trang web của nhà Nam Long để nhận thêm nhiều công thức nấu nướng hấp dẫn và bổ dưỡng nhé.